Californië

Californië is voor wat betreft de wijnproductie de veruit belangrijkste staat van de Verenigde Staten. Het niveau van de wijnen varieert van eenvoudig tot zeer hoog. Men kent er een enorm assortiment druivenrassen. Cabernet-sauvignon, chardonnay en sauvignon blanc (aldaar vaak 'fumé blanc' genoemd) leveren de beste wijnen.

Een interessant druivenras is er ook de zinfandel, een wat raadselachtige druif omdat niemand zijn herkomst kent. Het is het meest aangeplante ras en daarom beschouwt men hem inmiddels als 'typisch Californisch'. Een systeem als de Franse appellation d'origine contrôlée kent men in Californië niet. Op de etiketten van de betere wijnen geeft men echter wel aan uit welk district ze komen

Cedar Wood Zinfandel Een warme, houtgerijpte wijn uit Californie van de typische Zinfandel druif. Purper rood van kleur met iets bruin. Uitbundige, warme geur met bessenfruit en chocolade. Warme, ronde, zachte smaak met indrukken van eikenhout (vanille) karamel, iets van tabak en bessenfruit. Ronde, milde afdronk met indrukken van ceder. Serveren op 17°C bij stevige, pittige vleesgerechten en pittige kazen.

Cedar Wood Chardonnay Mooie gele kleur. De geur is vol, complex, exotisch fruit, kruidig en vanille. Breede smaak, vol, complex maar toch zacht, boterig, fruitig (peer, meloen) en vanille. De afdronk is behoorlijk lang, complex, veel fruitige en kruidige nuances. Machinale oogst 's nacht. Gisting van 15-20 dagen op 10-12°C. Serveren op 8-10°C als aperitif of bij visgerechten in saus of gevogelte